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春节美食家常做法

2019年11月30日 栏目:游戏

要说中国人最喜爱的节日,那春节肯定是当之无愧的了。春节不仅是阖家团圆的日子,也是我们“一节胖三斤”重要节点。的确,在春节我们肆意放纵自己的胃

要说中国人最喜爱的节日,那春节肯定是当之无愧的了。春节不仅是阖家团圆的日子,也是我们“一节胖三斤”重要节点。的确,在春节我们肆意放纵自己的胃口,品尝各种美食。春节的美食有很多,在这里为大家介绍几种春节美食的家常做法。

春节美食的家常做法

1、双椒蒸鱼头

主料:鲢鱼头400g

辅料:红剁椒适量、黄剁椒适量、姜适量、大葱适量、大蒜适量、香菜适量、盐适量、白醋适量、白酒适量

做法:

1.首先将鲢鱼头剖开,打上一字花刀、大葱切碎,姜切成姜米,蒜子切末,香菜切碎。

2.准备好鱼头,两面均匀撒上盐、淋入适量白醋、白酒,抹匀。

3.准备好红剁椒、黄剁椒,分别加入蒜末、姜末、葱末,淋入白酒,搅拌均匀。

4.准备好盘子,放入鱼头,在鱼头一边加入调好的红剁椒,另一边放入黄剁椒。

5.锅中倒入清水,放上蒸架,将摆好盘的鱼头置于蒸架上,盖上锅盖,蒸二十五分钟,出锅,最后撒上香菜碎点缀,就可以尽情品尝啦。

2、步步高升

主料:排骨400g、年糕150g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、黄酒适量、桂皮适量、香叶适量、大葱适量、八角适量、葱花适量

做法:

1.年糕对半切成适量大小,下锅煮熟变软然后捞起;

2.摊开放凉备用;

3.准备大葱段,桂皮,八角和香叶;

4.姜片和排骨冷水下锅焯血水,然后过清水洗净沥干备用;

5.锅里放适量油中小火炒化至煮小泡;

6.然后倒入排骨番炒出糖色;

7.倒入3备好的香料炒匀;并加入适量生抽,黄酒以及少许老抽;

8.加入适量清水煮开;

9.转小火焖煮约30分钟左右;

10.加入年糕一起炒匀;

11.试味,一般是不用放盐的啦,如果不够咸可以加少许盐; 收汁,下葱花即可!

3、茄汁大黄鱼

主料:大黄鱼450g、番茄酱2汤匙、青豌豆25g

辅料:料酒2茶匙、盐1茶匙、白糖3汤匙、白醋3汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱5g、大蒜5g、生姜5g、干淀粉80g

做法:

1.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。

2.再把刀放平横切2.5厘米左右。

3.每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。

4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。

5.青豌豆放入水锅内煮熟捞出。

6.大葱生姜大蒜分别切末。

7.干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。

8.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。

9.锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。

10.把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。

11.鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄。

12.用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

13.另起油锅,先爆香葱姜蒜末。

14.再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。

15.锅内放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。

16.用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

小贴士

1. 鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观。

2. 鱼身挂糊之前,就要先做油锅,油温差不多5成热时,再挂糊,这样步调一致。

3. 炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。

4. 这道菜做好立即上桌,口感才最好。

怎么样,果然是春节美食,不仅味道鲜美,连菜品的名字都寓意深远呢。没错,春节就是要讨个好彩头,所有人都忙碌了一年,不管结果好坏,总希望来年的生活能够更上一层楼。这也是春节的一大魅力,在团圆的日子里互相祝福,互相进步!

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