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中烹协2014年大众餐饮成消费主流风味仍略

2020年10月18日 栏目:科技

中烹协:2014年大众餐饮成消费主流 风味仍为首选2月9日,中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告。报告显示,2014年全国餐饮收入
中烹协:2014年大众餐饮成消费主流 风味仍为首选

2月9日,中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告。报告显示,2014年全国餐饮收入27860亿元,非公务消费但整个过程并没有结束。我们还需要设置的301重定向超过了九成,大众化餐饮成消费主流,而风味特点则为消费者选择餐厅的优选。

消费者选择餐厅所关注的因素    调查显示,餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。在餐厅的选择上,消费者 看重的5大因素顺次为:风味特点、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。与2013年调查结果相比,“安全卫生”关注程度大幅加重。而消费者对价格水平的敏感程度也超过2013年,跻身5大因素之列,这也从一个侧面反应了人民群众对大众化餐饮的强烈需求,为餐饮业今后的发展提供了方向。

消费者外出就餐时比较喜欢的饮食风味    在风味选择上,传统菜系中更受欢迎的顺次为川菜、粤菜和鲁菜。川菜依然傲视群雄,遥遥 ,以往作为高端餐饮主力的粤菜大众爱好程度有所上升,也从一方面说明高端餐饮的亲民举措取得了一定的成效。在受欢迎的特点饮食中,火锅、东北菜和烧烤位列前三名。日韩料理在海外美食中一枝独秀,打破了之前与西式正餐分庭抗礼的均势。    报告指出,随着O2O(线上到线下)在餐饮行业内风起云涌,很多餐饮企业顺势推出APP客户端服务,定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等智能服务一应俱全,但是消费者的普及使用情况其实不理想。改变传统的消费习惯还需要一个进程,众多功能的综合应用需要市场的积极引导和企业的耐心培养。    另外,微博和微信平台对消费者做出餐饮消费选择的影响也明显加强。消费者对价格非常敏感,加大宣扬、薄利多销恐怕仍是当前餐饮企业立足市场的优选战略。微博和微信平台相对其他媒介来讲运营本钱几近为零,如果能利用好这一 为经济的推行平台,餐饮企业将会受益很多。    报告还指出,2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,增速比上年加快0.7个百分点,终止了连续三年增速下滑的颓势。依照本次消费调查的结果,非公务消费超过了9成。大众化餐饮正展现出市场需求强劲的生命力。    报告预计,2015年餐饮业进入新的发展状态,并向3万亿目标迈进。产业组织将出现出小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的新特点。

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