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南瓜双色花卷的做法

2019年05月14日 栏目:娱乐

南瓜双色花卷的材料:南瓜面团用料:南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。白面团用料:面粉200克、活性干酵母2克、白糖适当。

南瓜双色花卷的材料:南瓜面团用料:南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。

白面团用料:面粉200克、活性干酵母2克、白糖适当。

南瓜双色花卷的做法:1、南瓜面团:南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜沥干后捣成泥状,待温度降落至35度左右时加入干酵母,拌匀至酵母溶解;加入面粉,用筷子拌匀后再用手将其充分地揉匀成南瓜面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时便可;

2、白面团:面粉中加入适当白糖拌匀,将干酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适当的温水,用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时便可;

3、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再分别揉搓成条状后分成小剂子儿;

4、将小剂子分别揉搓成细长条;

5、然后取1条黄色的南瓜面条与1条白面条,将它们如图所示拧成麻花状后对折,再次拧成麻花状后将其打1个结,将两端收口藏在花卷下面,制成双色花卷生坯;

6、做好的生坯再饧20分钟后放置于刷过油的蒸笼中,大火隔水蒸约12分钟后关火,等约2分钟后揭开锅盖取出便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水份;是用微波炉,这样水份会少1些;南瓜面团中面粉的具体用量终究要根据南瓜泥中的水份含量来决定;可根据实情况酌量加减;由于南瓜面团粘性较大,建议面团要和得稍稍硬1些;

2、和面时的温水以35摄氏度左右为好,温度太高会使酵母失去活性;

3、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异、判断面团是否是发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得恰好、如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;1般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时便可;

4、切好的小剂子与做好的花卷生坯要用1块湿润的纱布盖起来,以避免发干。

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